Aujourd’hui, tout semble différent et les avis sont partagés entre le fait de savoir si la viande de bœuf est saine ou nuisible pour notre santé.
1. La viande bovine a un profil nutritionnel impressionnant
Tout d’abord, la viande de bœuf est une excellente source de nutriments essentiels. Elle contient un large éventail de vitamines et de minéraux. Les données suivantes indiquent les valeurs nutritionnelles complètes de la viande de bœuf pour 100 grammes. Bien que les valeurs nutritives exactes dépendent de la coupe précise de la viande, les données suivantes sont basées sur une viande hachée maigre à 80 %. Pour commander le meilleur produit, vous pouvez visiter cette page.
2. La viande de bœuf est une source importante de L-Carnitine
La L-carnitine est un composé bénéfique pour la santé que l’organisme synthétise dans le foie à partir des acides aminés lysine et méthionine. La viande de bœuf est la meilleure source alimentaire, et d’autres produits carnés en contiennent également des quantités relativement élevées.
Pourquoi la L-carnitine est-elle importante ?
Parmi ses nombreuses fonctions, la L-carnitine joue un rôle dans le métabolisme des graisses. Dans ce cadre, la L-carnitine transporte les graisses dans nos mitochondries où nous les brûlons. Il est important de préciser que notre corps peut synthétiser des quantités suffisantes de L-carnitine pour les besoins généraux, et que nous n’avons pas nécessairement besoin d’un apport externe.
Par conséquent, les carences sont rares.
Cependant, les recherches suggèrent qu’un apport alimentaire plus élevé de L-carnitine peut avoir des effets positifs sur la santé.
Santé cardiaque
Une méta-analyse d’essais randomisés suggère que la L-carnitine améliore les résultats des patients. Plus précisément, elle exerce un effet sur l’hypertension, le stress oxydatif, l’oxyde nitrique et l’inflammation. Une autre étude systématique a révélé que la L-carnitine est associée à une réduction de 27 % de la mortalité toutes causes confondues chez les patients souffrant d’insuffisance cardiaque.
Diabète
Une étude systématique montre qu’un apport plus élevé en L-carnitine chez les patients atteints de diabète de type 2 améliore la glycémie à jeun et le profil général du cholestérol.
Perte de poids
Il est important de noter que chacun de ces avantages a été constaté chez les participants prenant une supplémentation en carnitine. En d’autres termes, nous ne pouvons pas automatiquement supposer que les quantités présentes dans le bœuf auraient les mêmes avantages potentiels. D’autre part, la recherche démontre que le taux d’absorption de la carnitine provenant des suppléments est faible par rapport à la viande de bœuf.
En comparaison, le bœuf fournit 56-162 mg de carnitine par portion de 112 grammes. Selon les essais existants, la carnitine alimentaire a une biodisponibilité d’environ 54-87%.
3. Le bœuf fournit le « maître antioxydant » Glutathion
Diagramme montrant la structure chimique du glutathion. Communément appelé « antioxydant principal », le glutathion a fait l’objet d’une vingtaine de recherches qui le relient à;
Avantages antivieillissement
- Augmenter la longévité
- Prévention des maladies
- Réduire le risque de maladies chroniques
- Renforcer le système immunitaire
En tant qu’acteur clé du système immunitaire humain, le glutathion contribue à protéger chaque cellule de notre corps contre les dommages cellulaires, qui peuvent entraîner de nombreuses maladies chroniques.
D’autre part, une carence en glutathion semble contribuer au stress oxydatif et à l’inflammation. Par conséquent, le maintien de niveaux de glutathion suffisants semble être important pour la santé humaine.
Production endogène de glutathion et sources alimentaires
Tout d’abord, le corps humain produit du glutathion de manière endogène. Pour que ce processus se produise, le corps a besoin de niveaux adéquats d’acides aminés comme la cystéine, le glutamate et la glycine.
Ces acides aminés sont connus sous le nom de précurseurs du glutathion, et chacun de ces acides aminés est présent dans la viande de bœuf. Du côté positif, la viande de bœuf contient également une source raisonnablement élevée de glutathion alimentaire complet (préformé).
4. La viande de bœuf est riche en protéines
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles nous devons nous efforcer d’assurer un apport suffisant en protéines, et notamment les acides aminés (protéines) sont les éléments de base que notre corps utilise pour réparer et fabriquer les os, la peau et le cartilage. Un apport suffisant en protéines nous aide à construire et à maintenir une masse musculaire maigre. De tous les macronutriments, les protéines alimentaires semblent être les plus rassasiantes, et elles peuvent contribuer à décourager les fringales.
